日本人は1人あたり、年に5キロ近く味噌を消費しているらしい。
へぇーー。味噌か。
素人でも作れるのかな（･∀･)？？
鉄は熱いうちに打て！！
とくに熱しやすく冷めやすいまーちんさんのこと
作ってみたいなと思ったら、さっさと調べる！買う！作る！
ふむふむ・・・。
どうも冬は味噌作りに適しているらしい
こりゃぁやるっきゃないっしょ～～～！！
さっそく5キロのお味噌をつくりますっ (｀・ω・´)ゞ
先に完成形を画像で見せちゃいますが、1年後にはこの画像のお味噌ができます。
ビックリするくらいおいしいのよ～～！
自分で作ったことない人はぜひ作ってみてください♪
まずは大豆を一晩水につけることからはじまる。
あまりにも形がまん丸だったから「そういう種類」なのかと思っていたが、水を吸ったらわたしの知ってる大豆の形になった！
そしてこのツヤ！
人間の肌も一晩水につけてこのくらいプリプリになったらいいのにね…
大豆を茹でるのは、大きい鍋でできた。
その後、フードプロセッサーで潰すこと3回
りょ、量が多すぎる… (;´Д`)ノ
レシピによっては、この『潰す』を、フードプロセッサーではなくマッシャー使おうとするものもある…！
あの…マッシャーって、これよ？
思いっきり人力じゃん。
いやいやいや (￣Д￣；；
相当な腕っぷし自慢じゃなければ、機械頼った方がいいですよ！
おそらくマッシャーもひしゃげます。
しかし大変なのはここからだった。
これが最難関でしたわ
我腕、超絶筋肉痛也。
まさか味噌づくりがこんなにもハードだったなんて！ (;°皿°)
なのに、どのレシピを見ても、この『混ぜる』で苦戦する様子はない。なぜだ。
ホッ。カビてなかった (´∀｀)
ん、若い！
若い味噌って食べたことなかったけど深みがなくて、トゲトゲした感じ。
そんでもって麦っぽさを感じる。
もっと発酵したら、この麦っぽさも消えてうまいこと調和するのかな？
でもね。味噌になりつつあるのはわかる！
こうして成長してゆくのねぇ～～
っていうか、最初に味噌つくった人すごいなぁ
ところで、表面に水がたまってるところが一部あって（写真1枚目の右）
心なしか醤油っぽい味するのよねぇ
原料が同じ大豆とはいえ、味噌から醤油ができるはずもないし・・・
わたしの味覚の問題か？！ (￣ω￣ i)
うーーん、これがイヤな予感ではないことを祈るばかり（笑）
▼つづきはこちら
▼買ったのはコレ
へぇーー。味噌か。
素人でも作れるのかな（･∀･)？？
鉄は熱いうちに打て！！
とくに熱しやすく冷めやすいまーちんさんのこと
作ってみたいなと思ったら、さっさと調べる！買う！作る！
ふむふむ・・・。
どうも冬は味噌作りに適しているらしい
こりゃぁやるっきゃないっしょ～～～！！
さっそく5キロのお味噌をつくりますっ (｀・ω・´)ゞ
初めての味噌づくりレシピ
先に完成形を画像で見せちゃいますが、1年後にはこの画像のお味噌ができます。
ビックリするくらいおいしいのよ～～！
自分で作ったことない人はぜひ作ってみてください♪
1.乾燥大豆を水でもどす《※一晩》
まずは大豆を一晩水につけることからはじまる。
あまりにも形がまん丸だったから「そういう種類」なのかと思っていたが、水を吸ったらわたしの知ってる大豆の形になった！
そしてこのツヤ！
人間の肌も一晩水につけてこのくらいプリプリになったらいいのにね…
2. 茹でてつぶす
大豆を茹でるのは、大きい鍋でできた。
その後、フードプロセッサーで潰すこと3回
りょ、量が多すぎる… (;´Д`)ノ
レシピによっては、この『潰す』を、フードプロセッサーではなくマッシャー使おうとするものもある…！
あの…マッシャーって、これよ？
思いっきり人力じゃん。
いやいやいや (￣Д￣；；
相当な腕っぷし自慢じゃなければ、機械頼った方がいいですよ！
おそらくマッシャーもひしゃげます。
しかし大変なのはここからだった。
3. 麦麹と混ぜる
これが最難関でしたわ
我腕、超絶筋肉痛也。
まさか味噌づくりがこんなにもハードだったなんて！ (;°皿°)
なのに、どのレシピを見ても、この『混ぜる』で苦戦する様子はない。なぜだ。
1か月後：カビ検診
ホッ。カビてなかった (´∀｀)
ん、若い！
若い味噌って食べたことなかったけど深みがなくて、トゲトゲした感じ。
そんでもって麦っぽさを感じる。
もっと発酵したら、この麦っぽさも消えてうまいこと調和するのかな？
でもね。味噌になりつつあるのはわかる！
こうして成長してゆくのねぇ～～
っていうか、最初に味噌つくった人すごいなぁ
ところで、表面に水がたまってるところが一部あって（写真1枚目の右）
心なしか醤油っぽい味するのよねぇ
原料が同じ大豆とはいえ、味噌から醤油ができるはずもないし・・・
わたしの味覚の問題か？！ (￣ω￣ i)
うーーん、これがイヤな予感ではないことを祈るばかり（笑）
▼つづきはこちら
▼買ったのはコレ
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コメント
コメント一覧 (10)
寒くなりましたですなぁ。
凄いっすね、お味噌にチャレンジとは・・・・。
子どもの頃、祖母が毎年作っておりましたですよ。 お味噌。
確か、八畳の間に新聞敷き詰めて、雨戸閉めて薄暗くして・・・。
何かその程度しか覚えていないですけれど。
なかなかデリケートなものらしいですな。
御味噌汁の匂いは好きですが、製作過程の匂いはあまり好きではなかったような・・・。
まーちん家、お味噌の匂いプンプンになったりして（笑）
がんばれぇ。 まーちんさん。
しかも初めから大量に作ってしまうのがすごいです☆☆
自分で作った味噌でお味噌汁を作ったら最高でしょうねぇ≧(´▽｀)≦
つづきを楽しみにしています♪♪
ついにお味噌を作ってしまったんですね♪
私も前々からみそ作りには興味あったんですよ。
でも、結構面倒くさいのかと思って…苦笑
だけど…
まーちんさんの記事を見て、やっぱりやってみたくなりました～☆
マッシュするのは大変そうですが（笑）そんなに面倒ではなさそうですね！
あれぇ？大変そうなんですけど。。
コメントありがとうございます☆
今はビニール袋でグルグル巻き状態なのでとくに匂いは気にならないけど、
麦麹がペットショップにいる小動物っぽい匂いでした（汗）
おがくずっぽい匂いっていうのかな～
ぶっちゃけ、あんまりいい匂いではなかったです。
おぉ、三十郎さんのおばあさまは毎年お味噌作ってらしたんですね～！
わたしは初めての手作り味噌なので、できあがりが楽しみです♪
コメントありがとうございます☆
そうなんです。
初めてなんだからちょっとの量から試してみればいいんですけどねぇ
無謀にもがっつり5キロ仕込みました（笑）
もし失敗してたら泣く！
うまくいくといいなぁ～
コメントありがとうございます☆
長野は冬寒そうだからおいしく仕上がりそう～～！！
ぜひぜひやってみてください♪
『潰す』と『こねる』さえクリアすればラクチンですよ
麦麹ver.や米麹ver.など色々ためしてみるのもいいかも！
わたしもこれが成功したら自分好みの配合で作ってみたいな (´∀｀)
コメントありがとうございます☆
たぶん一気に５kg分作ったからこんな大変になったんだと思います・・・
大きな鍋とパンづくり用の大きなボウル、2つ使いましたもん
それでもギリギリで (￣ω￣ i)
これの半分の量でもよかったかも（笑）
次回更新は一年後ですw
コメントありがとうございます☆
ちょ！それで1年後の更新が「カビました」じゃ悲しすぎるっ
そうならないように定期的に中身かき混ぜなくちゃ (°Д°；≡°Д°；)